Westlich von Götzens gelegen und nur ein paar Gehminuten vom Natterer See entfernt, befindet sich die idyllisch gelegene Fischzucht Geroldsmühle. Das saubere Wasser aus dem Geroldsbach und hochwertiges Futter sorgen in der Aquakultur für perfekte Bedingungen zur Aufzucht von Saiblingen, Forellen, Lachsforellen und Co.
Christian und Sohn Patrick Singer schufen in diesem kleinen Tal ein Paradies für Mensch und Tier. Fischliebhaber und Sportangler genießen gleichermaßen die wunderschöne Natur, wo sich neben jeder Menge Fische auch Hühner, Enten, Alpakas und Bienen tummeln. „Die Fischzucht Geroldsmühle bewirtschaftet neun Naturteiche. Viele verschiedene Forellenarten und Bachsaiblinge finden sich in unseren Teichen in Götzens. Die wunderbaren Fische können frisch, geräuchert oder auch weiterverarbeitet in Form von Aufstrichen hier, aber auch auf den Bauernmärkten in Hall i.T., am Sparkassenplatz in Innsbruck, am Wiltener Platzl, in Kranebitten oder beim Monatsmarkt Axams erworben werden“, erklärt Patrick Singer und verweist auch auf den neuen Selbstbedienungsladen der Fischzucht Geroldsmühle, der neben Fischangeboten auch Eier und Honig aus eigener Produktion beinhaltet.
Private und Gastronomen schätzen die Qualität und Fachkenntnis des Teams rund um Christian und Patrick Singer. Bis der Speisefisch seine perfekte Größe erreicht, bedarf es Monate bzw. Jahre der Aufzucht und Pflege. So kommt etwa der Menge und Qualität des zufließenden Wassers eine große Bedeutung zu. Fische mögen es sauber, daher werden alle ein bis zwei Monate die Becken geleert und gesäubert, denn sonst droht die Gefahr, dass sich Schmutz in den Kiemen der Fische verfängt und diese ersticken. Die Fischzucht und damit der Verkauf in Götzens sind ganzjährig geöffnet. Im Winter bestimmen die Temperaturen und damit das Zufrieren des Angelteiches die Saison.
„Die Leute können bei uns aber nicht nur fischen. Wir haben eine schöne Terrasse, wo rund fünfzig Leute in der Sommersaison gemütlich Platz finden. Samstag und Sonntag bieten wir in diesem Zeitraum generell verschiedene Fischgerichte und Getränke an, was auch gerne von Gästen des Natterer See genutzt wird“, bewerben die Singers die Geselligkeit der Fischzucht-Anlage. Von der Terrasse aus können gemütlich die Sportangler beobachtet werden, die sich über die Herausforderung freuen, große Karpfen mit über zwanzig Kilogramm oder Welse mit eineinhalb Metern Länge aus dem Wasser zu ziehen.
Aus kulinarischer Sicht wird der Saibling bei Kunden am meisten geschätzt, wie Patrick Singer verrät. Sein Erfolgsgeheimnis für die perfekte Zubereitung: „Das mit Salz, Pfeffer und Ingwer-Pulver gewürzte Filet in Butter oder Butterschmalz, aber nur auf der Hautseite, braten. So ist der Saibling in einer Pfanne mit Deckel in drei, vier Minuten fertig.“
Christian und Patrick Singer, Geroldsmühle 17, Götzens, Tel. 0650/2054 253,
www.fischzucht-geroldsmuehle.at, fischzucht.goetzens@gmail.com
