Am Erbhof der Familie Plank in Thaur wird viel Wert auf Tierwohl gelegt. So setzt das bäuerliche Familienunternehmen auf höchste Standards bei der Haltung, um Speck, Wurst und Fleisch in bester Qualität zu erzeugen.
Als Romed Plank Anfang der 90er Jahre als gelernter Metzger den Bartlhof übernommen hat, setzt dieser von Beginn an auf die Produktion von Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch mit Direktvermarktung. Durch großen Fleiß und kaufmännisches Geschick entwickelte sich der Betrieb und so konnte in ein modernes Schlachthaus mit Zerlegraum, Kühlraum und Selchen investiert werden. Die Produktpalette wurde in den darauffolgenden Jahren vergrößert und 2009 konnte der Viehstall aus dem Ortszentrum ausgesiedelt und ein moderner Freiluft-Laufstall nach Biorichtlinien gebaut werden. „In den letzten Jahren haben wir diesen zu einem richtigen Bio-Wohlfühlstall umgebaut, in dem unsere Tiere einen 24-Stunden-Auslauf haben und das sieben Tage die Woche, das ganze Jahr über“, berichtet Romed Plank und verweist auf die positiven Folgen: „Davon profitiert Mensch und Tier, denn wenn sich unsere Schweine, Rinder und Hühner von der Geburt bis zum Schlachten wohlfühlen, dann stimmt auch die Qualität des Fleisches.“
Wichtig ist der Familie, dass alle Tiere zu hundert Prozent mit dem selbst produzierten Futter versorgt werden können. „Wir sind dabei sozusagen autark, fast wie beim Strom. Auch hier werden wir dank unserer Photovoltaik-Anlagen immer selbständiger“, betont Romed Plank und verweist auf das gelebte Motto „Stillstand ist Rückschritt“. So werden bereits die nächsten Ideen und Weichen für die Zukunft gestellt, damit auch die nächste Generation am Bartlhof dem Vollerwerb nachgehen kann. Sohn Romed Plank ist seit fünfzehn Jahren im Betrieb tätig und seit 2015 Metzgermeister. Die Nachfolge und die Zukunft am Bartlhof sind damit gesichert. Schlachtung und Verarbeitung werden gemeinsam von Vater und Sohn in der hofeigenen, kontrollierten Schlachtstätte bzw. Wursterei sehr gewissenhaft vorgenommen: „Wir bieten unsere Fleisch-, Speck- und Wurstprodukte ab Hof an (Hofmetzgerei), neben dem Haller Bauernmarkt auch auf den Märkten am Innsbrucker Sparkassenplatz und am Wiltener Platzl, sowie im Bauernladen in Thaur und der Bauernkiste. Für den Haller Bauernmarkt haben wir eigene gekühlte Marktstände im passenden Design entwickelt. Die Kühlkette, aber auch die Hygiene am Stand ist wichtig, auch wenn natürlich einiges an Aufwand damit verbunden ist. Aber die Kunden honorieren das und schätzen zudem die professionelle Präsentation der Produkte.“
Ein Ort des Ausgleichs und des Ideenschmiedens für neue köstliche Produkte ist die von der Familie Plank gepachtete Lüsner Kuhalm im Sellraintal. Mit Blick auf den Lüsener Fernerkogel fühlen sich dort in den Sommermonaten Schweine und Rinder wohl und gedeihen prächtig. Ein Ort des Ausgleichs für Mensch und Tier.
Bartlhof, Familie Plank, Solegasse 8, Thaur,
Tel. 05223/492454, 0664/737 467 46, bartlhof@aon.at
