Wer vom Dietrichhof aus den Blick schweifen lässt, den verwöhnt ein herrliches Bergpanorama auf das Inn- und Wattental und das gegenüber liegende Karwendelgebirge. Auf 1.050 Metern fühlen sich Mensch und Tier wohl und genießen die herrliche Bergluft.
Hier oben am Vögelsberg, einem zu Wattens gehörenden Ortsteil, werden die Tiere mit bestem Futter versorgt, als Grundlage für die hohen Bio-Standards, denen sich die Familie Erler schon seit Anfang der 1990er verschrieben hat. Franz Erler hat damals den Betrieb von seinem Vater übernommen, einem Käsemeister, dessen Wissen für die Veredelung der Milch an ihn weitergegeben wurde.
Es folgten viele Jahre der Entwicklung des Betriebes, bei der Gattin Silvia Erler stets aktiv beteiligt war. Die kleine Käserei wurde immer wieder modernisiert und adaptiert, zuletzt 2021/22, um den aktuellen Hygiene-Vorschriften für den Bio-Betrieb zu entsprechen. Dazu wurde z.B. die Schmutzschleuse verlegt, um mehr Raum für die Erzeugung und Lagerung zu erhalten.
Seit Anfang des Jahres führen Sohn Michael und Gattin Helene den Hof in nächster Generation weiter. Helene hat mittlerweile ihre Schwiegermutter Silvia abgelöst und steht morgens und abends in der Käserei, um die frische Milch, die ihr Mann aus dem Stall bringt, zu Butter, Graukäse, Frischkäse, Magertopfen, Frischmilch, Acidophilusmilch und Rahm zu verarbeiten. Hofübergaben sind nicht immer einfach, im Fall der Erlers freuen sich alle Familienmitglieder über die gefundene Lösung. So sind Franz und Silvia nach wie vor am Hof tätig und unterstützen Sohn und Schwiegertochter nach Kräften. „Wir machen das nach wie vor gerne und werden solange wie es uns Spaß macht und es gesundheitlich möglich ist, mit anpacken. Michael ist ja in der Baubranche vollzeitbeschäftigt und damit Nebenerwerbsbauer. Da braucht es jede helfende Hand. Wir haben den Hof über Jahrzehnte geführt und ohne die Arbeit würde uns womöglich langweilig werden." Für Jungbauer Michael Erler eine ideale Vereinbarung: „Ich freue mich über die neue Aufgabe und die damit verbundene Verantwortung, auch wenn das zusätzliche Arbeit bedeutet. Aber ich bin am Hof aufgewachsen und kenne den Betrieb von klein auf und es ist schön gemeinsam mit meiner Frau, unseren Kindern und den Eltern weiterzuführen.“
So geht kein Knowhow verloren und es werden gemeinsam auch weiterhin regionale und gesunde Köstlichkeiten produziert. Auf dem Hof leben neun Kühe in einem Freilaufstall, deren Milch in der hofeigenen Produktion zu feinsten Bioprodukten wie Graukäse, Butter, Topfen, Joghurt, Butterschmalz, Rahm und Rohmilch verarbeitet wird. Neben den Kühen wachsen auch noch zwölf junge Schweine am Hof auf. Ein tierischer Kreislauf, denn gefüttert werden diese mit Molke, welche bei der Käseherstellung übrigbleibt. Ein nahrhaftes und biologisches Futtermittel, das ganz dem Geschmack des Abnehmers entspricht, der Metzgerei Juiffinger in Thiersee.
Biobetrieb Erler, Wattens, Vögelsberg 12, Helene Erler, Tel. 0681/20 80 10 27, erlerleny@gmx.at
